食品安全事关群众身体健康与生命安全，是必须坚守的民生底线、法治红线。但现实生产生活中，仍有少数人员心存侥幸、铤而走险：

部分养殖户为减少损失，私自处置死因不明家畜；二道贩子低价收购、暗中倒卖牟利；个别肉品经营商户违规购进问题肉品对外销售，黑色链条隐蔽滋生，严重威胁群众“舌尖上的安全”。

近三年，我院提起公诉销售不符合安全标准的食品罪案件26件37人，此类案件始于养殖户处置病死或死因不明家畜，私下对外销售，缺少检疫监管，隐蔽化较强，潜藏严重的食品安全隐患。下面结合一起案例，直观展示该类犯罪的现实危害：

2023年8月10日，金某某（化名）明知自家一头红白花种牛患病濒死，仍割脖放血将牛宰杀并加工处理。在未取得动物检验检疫合格证明的情况下，金某某通过微信对外宣传，以每斤25元的价格销售该批牛肉，累计售出700余斤，销售金额17000余元。

吴某某（化名）于2023年8月10日从金某某处购买上述牛肉，8月13日因手部皮肤感染入院治疗，8月18日经某市疾病预防控制中心确诊为炭疽病。

炭疽（tàn jū）是由炭疽芽孢杆菌所引起的动物源性传染病，是《中华人民共和国传染病防治法》中规定的乙类传染病。人类炭疽主要通过接触传播，常因肢体直接接触病畜或污染的畜产品、土壤及用具等感染。

案发后，公安机关依法对涉案牛肉取样固定证据并送检验检测。经某市动物疾病预防控制中心检验，送检涉案牛肉样品炭疽杆菌荧光PCR检测结果为核酸阳性。

该案暴露出此类犯罪的现实风险。病死、濒死牲畜未经检疫宰杀销售，极易携带致病菌，极易造成消费者人身损害，同时潜藏公共卫生隐患。

食品安全无小事，牟利不能踩红线。广大肉类从业者、养殖户务必守法经营，严格落实畜禽检疫、溯源管理制度，坚决杜绝收购、屠宰、售卖病死畜禽肉。切勿心存侥幸，认为少量售卖、私下交易不会被查处。

检察机关将持续聚焦食品安全领域突出问题，从严惩治危害食品安全刑事犯罪，常态化开展普法宣传，守护群众“舌尖上的安全”，筑牢民生安全法治屏障。

【法条链接】

《中华人民共和国刑法》第一百四十三条之规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。本罪是危险犯，只要求生产、销售不符合安全标准的食品的行为本身足以造成法定的危害后果，而不需要该行为已经造成法定危害后果。

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